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热菜家常菜

天然酵母无花果欧包

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 全麦面粉 (80克)
  • 冰水 (208克)
  • 天然酵母 (100克)
  • 盐 (6克)
  • 黑芝麻 (适量)
  • 酒渍无花果干 (适量)

详细做法:

STEP1、准备好材料

天然酵母无花果欧包

STEP2、喂得活力充沛的天然酵母

天然酵母无花果欧包

STEP3、除黑芝麻盐无花果其他材料放入盆中搅匀

天然酵母无花果欧包

STEP4、静置水合30分钟

天然酵母无花果欧包

STEP5、放入黑芝麻盐搅匀室温发酵3.5小时小时

天然酵母无花果欧包

STEP6、翻几次后面团就开始有劲表面更光滑不沾盆

天然酵母无花果欧包

STEP7、均匀放入无花果折叠至表面光滑把无花果包入

天然酵母无花果欧包

STEP8、垫子上撒干粉

天然酵母无花果欧包

STEP9、藤篮上撒干粉备用

天然酵母无花果欧包

STEP10、一发好的面团倒到垫子上分成两份

天然酵母无花果欧包

STEP11、收圆松弛30分钟

天然酵母无花果欧包

STEP12、再次滚圆底朝上放入藤篮入冰箱冷藏发酵17小时

天然酵母无花果欧包

STEP13、面团室温回温烤箱预热250喷水割包200度烤25分钟

天然酵母无花果欧包


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