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热菜家常菜

无花果蔓越莓欧包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉 (300g)
  • 冰水 (220g)
  • 盐 (5g)
  • 酵母 (3g)
  • 无花果 (一把)
  • 蔓越莓 (一把)

详细做法:

STEP1、用面包机面,不粘手啊。先把除之外的干料湿料全部放面包机搅拌,的面包机面程序20分钟,在15分钟。

STEP2、将揉好后的面团放入大的玻璃盆中盖保鲜膜发酵,每半小时翻一次面,像翻被子一样,让更多空气能够进入到面团。一共翻3次。

无花果蔓越莓欧包

STEP3、这是发酵好的面团

无花果蔓越莓欧包

STEP4、翻了三次面团后将面团放在案板上整理表面平滑

无花果蔓越莓欧包

STEP5、将面团平滑的一面向下放入发酵蓝进行二发,并将发酵蓝放入烤箱,烤箱底层放空烤盘加入沸水增加湿度,二发大概发酵50分钟

无花果蔓越莓欧包

STEP6、二发后将美面团倒入烤盘,并用锋利的刀划口。预热烤箱230度。因为欧包都是喷气烘烤,我家只是普通烤箱,我就用了一空烤盘放入沸水产生喷气效果。面包团放入烤箱5分钟后就可以拿出底层装有水烤盘了,然后再继续烘烤25分钟就好了。

无花果蔓越莓欧包

STEP7、切开后就是这个样子的

无花果蔓越莓欧包


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