STEP1、准备工作#1.将蛋液和黄油放回室温状态2.水加热至42-433.无花果7m左右的丁状4.葡萄干过热水，然后吸干水份5.橙皮丁用水洗净，吸干水份6.核桃，榛子碎用烤箱烤一下，核桃5cm左右大小备用

STEP2、称量#揉1.把1的放入理盆，把2的放入另一个理盆2.对准理盆1的酵母倒入温水（42-43，用木铲合3.在1盆加入2盆的，合4.揉8左右，把，把，从离自己近的一边卷起。卷好后再从一端开始卷起，在。

STEP3、第1次发酵#将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（4025-30分钟）

STEP4、手指测试#排气#分割#分割2等分，分别重新揉圆。收口朝下，盖上湿布醒10分钟。

STEP5、醒面中#准备20*15左右的长方形烘焙纸2张

STEP6、塑形#1.将其中一个拿，收口朝上，排气，压成直径18cm左右圆形，然后从离自己近一边卷起，卷得紧一些，然后捏紧收口。2.将第二个，排气，然后成（圆形）3.在整好上均匀裹上混合均匀黑麦粉和全麦粉。4.收口朝下，放在烤盘上，圆形。

STEP7、第2次发酵#盖上保鲜膜和湿毛巾，在40下发酵（20-25分钟）

STEP8、烘烤#1.用割包刀在长条形面团上割出3个切口2.在两个面团表面喷一点水，烘烤（22023-25分钟）