STEP1、买牛蛙的地方基本都提供杀去皮服务，杀好拿回家。

STEP2、牛蛙洗干净剁小块，把配料准备好。（红油豆瓣酱可以，专门烧牛蛙的料也可以。）牛蛙里放入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

STEP3、锅内放油烧热，加入花椒、大蒜和生姜爆香，加入豆瓣酱炒香加入牛蛙翻炒均匀，加入没过牛蛙的水，煮熟，大火收个汁就好了。（中途不要一直翻拌，牛蛙肉嫩，肉容易掉）

STEP4、烧好后装盘撒葱花。

STEP5、因为加过淀粉腌制，肉基本多烧一会儿也不会柴，很嫩哦！

STEP6、配一碗白米粉简直太搭了！

STEP7、汁也很鲜美，和米饭一起吃。饭遭殃啊，我一个减肥的小仙女硬是吃了两碗！