热菜家常菜
不管大人小孩都馋哭的羊蝎子煮法
1、泡水是为去血，冰鲜羊蝎子需泡2-3小时，新鲜的1-2小时2、洗干净的羊蝎子，焯水去浮沫的高汤可以提鲜，如果不喜欢可以用清水3、化糖时切勿高温，不然出来后颜色黑，味道苦4、小孩子吃八角可以适当减少用量5、清水煮的话，最后的料要适量增加，根据自己口味调整
配料表：
- 羊蝎子 （800克）
- 姜片 （适量）
- 蒜头 （1粒）
- 香叶 （适量）
- 八角 （适量）
- 桂皮 （适量）
- 盐 （适量）
- 酱油 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 料酒 （适量）
- 糖 （适量）
详细做法：
STEP2、香叶，八角，桂皮，洗净备用！
STEP3、低温倒油，放糖炒出糖色，倒入羊蝎子翻动，使其裹上糖色！
STEP4、放入蒜头，姜片，八角，桂皮，香叶，翻动几下，倒入先前留下的高汤，加入适量的盐、酱油、蚝油，然后大火烧开转中小火炖煮，若汤汁没有没过羊蝎子，可以适当翻面。
STEP5、最后收汁装盘，肉软烂而入味，羊膻味几乎去凈，小盆友超喜欢吃，冬天吃羊肉温而小补！
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