STEP1、制作塔皮。黄油室温软化。

STEP2、低筋面粉提前过筛，加入到黄油当中。

STEP3、加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀成粗玉米粉状

STEP4、加入水。水不要一次性全加，需根据面粉的吸水量调整。再揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

STEP5、制作杏仁乳酪馅。无盐黄油室温软化后，加入糖粉打发至颜色变浅，体积变大。

STEP6、奶油奶酪提前室温软化，如果室温过低，可提前隔水加热软化。加入到黄油糊当中，打发均匀。

STEP7、加入鸡蛋，用电动打蛋器打发均匀。（如果室温过低或打发过程中出现油水分离的起渣状态，可隔水加热至40度继续打发）

STEP8、杏仁粉过筛至黄油乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

STEP9、取出面团，用擀面杖擀成4mm厚的塔皮，放入派盘中压实。

STEP10、用叉子在塔皮上插洞，防止烘烤时塔皮膨胀。

STEP11、倒入杏仁乳酪馅至6分满，震出气泡。

STEP12、烤箱170度预热。无花果一个切成6片，可以以各种造型铺到塔面。

STEP13、撒上杏仁片，放入烤箱，170度烤35分钟，烤至表面金黄微脆即可。