STEP1、选一个大大只的猪前腿，在菜市场找卖肉的大叔处理好毛，并斩成块。

STEP2、处理猪前腿：冷水下锅加酒加姜片，大火煮开，小火再煮15分钟，捞起洗净备用，此步骤目的是去腥。

STEP3、处理姜片：姜不去皮，切厚片，量多量少以个人口味为准，锅烧干不放油，姜片入锅慢火炒干水分。

STEP4、鹌鹑蛋冷水下锅煮，大概6分钟到7分钟左右，捞起凉水泡一下，这样好拨壳，拨好壳备用。

STEP5、焯好的猪脚放入锅中，不加水不加油，炒5分钟，去掉水分。

STEP6、准备一个砂锅，然后把炒干的姜片放在锅里底，加入猪手，倒入两瓶甜醋，再加入两大块片糖。（切记这个比例：一只大猪手两瓶甜醋两块红片糖。）

STEP7、这两个品牌各放一瓶

STEP8、这就是红片糖，放两块

STEP9、切记，不用加水，不用调味，大火煮开后，小火煮半小时，加入鹌鹑蛋再煮5分钟熄火。

STEP10、第二天，开吃！软糯入味。