STEP1、前腿肉去皮，剁成肉沫，放入适量盐、酱油、胡椒粉、料酒、花生油、麻油、一个鸡蛋，一大勺淀粉，搅拌均匀。

STEP2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。（刚煮好的蛋马上过凉水，壳就很容易剥，蛋也光滑不会破，还不烫手）

STEP3、把蛋包进肉馅里，团成团子。

STEP4、小火慢煎，如果做得多也可以油炸。煎至外表金黄盛出装盘，上锅大火蒸八分钟。蒸好后将盘子里的汤汁倒进炒锅，加适量盐、酱油、鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，将酱汁浇到狮子头上即可。

STEP5、爱吃辣的可以在做酱汁那一步放点辣椒，爱吃葱的撒上葱花，爱吃口味丰富一些的可以在第一步做肉馅的时候加切碎的莲藕或者荸荠（也叫马蹄）。

STEP6、开吃吧！