STEP1、选个头小的鲜生蚝，来做蚝烙最好！＃如何清洗生蚝？鲜蚝加生粉或面粉轻轻拌一下，目的是吸走其表面粘物，再加点盐，用水冲洗干净，放筛网沥水。葱切粒，香菜切段。

STEP2、生蚝加盐番薯粉2个鸡蛋白胡椒粉葱花拌匀，（不用加水，因为生蚝会出水）。

STEP3、热锅冷油，将生蚝糊倒入平底锅，中火，煎5分钟后，翻，撒上香菜末，倒入剩下的一个鸡蛋液（这样比较看，煎。

STEP4、盛盘，蘸鱼露吃（喜辣的蘸辣椒酱）。