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热菜家常菜

超级简单的油菜做法

2022-03-19 10:41:07

关于料汁,我觉得可以根据自己的喜好做相应调整。我小的时候没有耗油,但是女儿爱吃,所以我在这里就放了一些。如果有不喜欢的也可以去掉。喜欢酸甜的,也可以尝试放点醋和糖。总之,这些都是可以改变的。适应自己的才是最好的味道,不是吗?

配料表:

  • 油菜 (视情况而定,建议小杆嫩油菜
  • 大蒜 (1-2瓣)
  • 小葱 (1根)
  • 淀粉 (1勺)
  • 盐 (少许)
  • 耗油 (适量)
  • 猪肉 (一块)
  • 生抽 (适量)
  • 十三香 (少许)
  • 老抽 (少许)

详细做法:

STEP1、肉切细条,放生抽和十三香少量即可,拌匀后放置一边,继续准备其他配料。

超级简单的油菜做法

STEP2、小油菜洗净放好备用,准备焯水使用。建议使用整根的细杆油菜,应该是那种长出来没多久的,千万不要用那种粗杆的上海青油菜。这次的油菜用的是妈妈自己种的油菜,劈的外面的小叶。

超级简单的油菜做法

STEP3、葱切葱花,蒜切蒜末,淀粉放少量水成水淀粉备用。

超级简单的油菜做法

STEP4、油菜焯水。水开时放少许食盐后再放油菜,这样保持油菜的颜色。我一般是水开放油菜,再次水开油菜即可捞出放凉水中过一下。然后把油菜的水稍微攥干些,千万不要太用力,容易把油菜挤烂。然后把攥好的油菜码盘。

超级简单的油菜做法

STEP5、热锅放少许油,煸炒肉丝,至发白,盛出。

超级简单的油菜做法

STEP6、热锅少许油,放蒜末炒香,蒜末发白后放入适量的温水,待水滚开后放适量的生抽,葱花,耗油,肉丝,然后放水淀粉,待有粘稠感时放一点点老抽上色,根据口味放适量的盐,可稍微咸一点点,毕竟菜是没有咸淡味道的。但我一般不会再放盐,之前的调料已经可以了。

超级简单的油菜做法

STEP7、最后将做好的料汁倒入油菜上即可。很简单的做法,而且少油少盐。

超级简单的油菜做法


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