STEP1、鸡爪洗净去指甲，先放锅里焯一遍掉，再用水龙头冲洗干净，然后对半切好待用

STEP2、重新起一锅清水，准备好干辣椒等材料

STEP3、等水差不多烧开，将准备好的干辣椒、花椒、八角等材料放入锅中

STEP4、待水开后倒入鸡爪，加适量盐、料酒

STEP5、在煮鸡爪的过程中，我们可以将剁好的蒜末、辣椒段放入沙拉盆中，加入一小碗陈醋，适量味极鲜、老抽、盐巴、白糖、剁椒酱、百香果肉、柠檬汁（柠檬一个挤汁，一个切片，要去籽，不然影响口感）调成酱汁备用

STEP6、将煮好的鸡爪用凉水冲洗干净然后泡在冰水里

STEP7、待鸡爪温度变凉便可捞起来放到调好的酱汁搅拌

STEP8、搅拌均匀后可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，这样味道更好，我是怕窜味所以直接用冰块泡在脸盆里，冷藏期间记得隔一段时间翻一翻哦，这样有助于入味