STEP1、牛排解冻要慢慢来，不要一下就从冷冻室取出来放在外面，要先从冷冻室取出来放在0保鲜室里一天，再放上面冷藏室里一天，再放室温里，这样就可以最大限度的保持水分不会流失。

STEP2、牛排用厨房纸吸干水分，撒少量盐和黑胡椒粒腌一下。

STEP3、锅里放入黄油，油烧热后先煎牛排边缘部分。

STEP4、四周都要煎一圈，锁住水分。

STEP5、煎，煎，煎，夹子有点烫。

STEP6、再煎平面。大火一分钟就可以翻面了。

STEP7、漂亮的焦糖色。我两面各煎了两次，每次一分钟，出来牛排大概有7成熟。

STEP8、想吃什么素菜，现在牛排煎好了，可以就着锅热有油，开始下锅吧。

STEP9、这样牛排可以出锅了，放在盘子里，静置5分钟。

STEP10、漂亮的粉红色的厚切牛排，看看还是流口水。