STEP1、牛腩切块焯水，西红柿切大块，红罗卜切块。葱蒜大料准备好。

STEP2、热锅冷油，油稍稍冒烟下牛腩，中小火煸炒至焦黄。（炒成焦黄色，肉质更紧实，炖烂也不会变形）

STEP3、中间挖个坑，把大蒜大料炒香。

STEP4、再加入西红柿，2勺老抽，1勺料酒翻炒2分钟。

STEP5、加入开水，多一点，汤汁可以泡饭，拌面。小火慢炖差不多一个小时后加红萝卜再炖30分钟。加红萝卜忘拍照了，加红萝卜时再加盐。

STEP6、出锅装盘，撒点葱段，白芝麻（也可以不加）这个份量我们一家三口吃一顿刚好，人多就得多做点。牛肉软烂，萝卜香甜，汤汁酸爽