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热菜家常菜

脏脏奶酪包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (300克)
  • 低筋粉 (75克)
  • 细砂糖 (66克)
  • 盐 (4克)
  • 可可粉 (22克)
  • 淡奶油 (68克)
  • 牛奶 (85克)
  • 水 (122克)
  • 鲜酵母 (10克)
  • 黄油 (30克)
  • 奶酪
  • 奶油奶酪 (150克)
  • 淡奶油 (50克)
  • 可可粉 (8克)
  • 巧克力

详细做法:

STEP1、1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

脏脏奶酪包

STEP2、2:设置5档揉10分钟左右,揉到扩展。

脏脏奶酪包

STEP3、3:加入黄油和盐,继续揉到完全。

脏脏奶酪包

STEP4、4:滚圆室温进行第一次发酵。

脏脏奶酪包

STEP5、5:发酵至两倍左右。

脏脏奶酪包

STEP6、6:排气后滚圆继续松弛15分钟。

脏脏奶酪包

STEP7、7:整形后入模具进行最后发酵。温度35度,度80左右的发酵箱。

脏脏奶酪包

STEP8、8:最后发酵完成。

脏脏奶酪包

STEP9、9:入预热好的风炉160度35分钟。

脏脏奶酪包

STEP10、10:火力时间根据自己烤箱。

脏脏奶酪包

STEP11、11:出炉后脱模放烤网晾凉。奶酪馅所有材料放一起,隔水小火加热,边加热一边搅拌至顺滑。

脏脏奶酪包

STEP12、11:面包均切四块,每一块中间切两刀,不要切断,中间抹奶酪馅。

脏脏奶酪包

STEP13、12:两边也抹奶酪馅,表面涂牛奶,撒可可粉就完成啦,奶酪馅现吃现抹哦。

脏脏奶酪包


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