STEP1、先把干贝提前一宿用水浸泡，并在碗中1勺料酒。泡好后控干水，用手把干贝搓成干贝丝。

STEP2、把干虾也提前一宿用水浸泡，并在碗中1勺料酒。泡好后，控干水，用刀把干虾切成虾碎。

STEP3、火腿要选用瘦的部分，锅里烧水，水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后，切成和干虾差不多大小的小粒。

STEP4、一头大蒜剥皮之后，用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀，否则入油锅炸的时候，小粒的会容易糊。

STEP5、把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。

STEP6、锅中倒入500克玉米油，油温大约五成热。就是插一根筷子到锅中，筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中，用中火炸。炸到金黄色捞出。

STEP7、干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。这个步骤我忘记拍图片了)

STEP8、把炸好后的干贝丝，干虾粒，火腿粒放到另一口锅中。

STEP9、然后加入四勺料酒，两勺生抽酱油，一勺糖，五勺蚝油，加入少许泡干虾的水，用小火熬制。

STEP10、同时刚才的油锅中，倒入红葱头碎，继续用中火炸。

STEP11、当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸。

STEP12、把红葱头和蒜末炸至金黄色。

STEP13、在锅中，倒入熬好干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。辣椒可依据自己喜好增加或减少，我用粒辣椒面)

STEP14、美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。这款酱绝对是佐餐的佳品，海鲜炒饭中加1勺瑶柱酱，瞬间会让炒饭变得高大上。喜欢的朋友可以试一下，不会让你失望哦。