1.加入马斯卡彭奶酪的淡奶油打发之后会比纯淡奶油厚重一些更抗热一些。但在炎热的天气里也不能太过放肆，它毕竟不是植物性奶油，他的稳定性更多的体现在裱花之后的稳定状态下，我在操作的时候还是会格外注意，比如裱花的时候会戴手套隔热。2.注意用于抹面的奶油和用于裱花的奶油硬度是不一样的，用于抹面的尤其不能打的太硬，因为你在不断的涂抹过程中还会继续打发的过程。