STEP1、1.提前一天将黄油拿至冷藏室解冻。做前1小时拿至室温软化。黄油软化最佳状态。用刮刀能轻易拨动，很软，很软，似牙膏，但不是油水分离。

STEP2、2.电动打蛋器打发至羽毛状，分两三次加入打散的蛋液。每次都要完全融合再添加下一次的。上图为打发黄油最佳状态。

STEP3、上图为第一次失败案例，不够湿润。下次可以多加些鸡蛋液。

STEP4、参考加入蛋液后的黄油，湿润蓬松顺滑。

STEP5、3.筛入2/3低粉，剩下的1/3看状态慢慢加入。像做戚风蛋糕的手法翻拌，边按压至拨开无干粉，但不要过度搅拌。带一次性手套捏成即可，不了过度揉捏。湿润为佳。上图为食材案例，太干，掉酥。有点像做蛋黄酥时的油酥了！（失败原因：太干，没有粘合性。成功状态如下图最佳。4.放冰箱冷藏1小时。为之后好塑形。

STEP6、可以用彩色蔬果泥，代替等量鸡蛋液。做出彩色饼干。

STEP7、状态如图最佳。

STEP8、5.擀成2-3毫米厚片。模具压出图案，大小薄厚致。可以先提起压图模片，再用压图模片将饼干推出压形模具。以上配方量，30L烤箱烤盘，能放15块56厘米佩奇饼干。块，切成条，放烤盘侧。

STEP9、参考

STEP10、参考

STEP11、180度提前预热5分钟。烤12分钟。看表面上色情况，如没上色可以多焖一会。

STEP12、图片为失败案例。表面不太平整，有的地方鼓起分层，超级油，烤的时候都能听到滋滋冒油声。太酥，稍用力就碎成渣。宝宝都不能自己拿着吃，因为一拿就碎。味道还是不错，虽没有糖。入口即化(_)太粉，太干。失败乃成功之母嘛。再接再厉。于是某天我又用植物油试做了一下曲奇，哈哈超好吃。手法技巧也精进了些。多多试炼，融会贯通嘛。

STEP13、给佩奇穿上衣服，可以用头发夹板封口。我的是最档160度，预热，即可断电。度，轻轻夹下就好。不然卷边，就不好看了。可以用个废旧稍厚的塑料袋试。

STEP14、包装袋尺寸，一个紧致些，一个偏宽松。

STEP15、参考

STEP16、做的时候太黏，可以放点干面粉。彩色果蔬泥：红心火龙果泥，蓝莓泥，青菜泥，胡萝卜泥，南瓜泥……坚果粉的做出来估计也好吃，下次试试。

STEP17、参考