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热菜家常菜

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

姜撞奶原理——它不似双皮奶是由蛋液遇热凝固,而是姜汁中的蛋白酶在40100的温度下分解牛奶的酪蛋白时产生凝固。经过测试,7080间凝固效果最好。

配料表:

  • 牛奶 (400ml)
  • 姜汁 (40ml)
  • 白糖 (适量)

详细做法:

STEP1、生姜切片,放入破壁机中打成姜泥。

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

STEP2、姜泥裹入纱布挤出姜汁。

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

STEP3牛奶倒入锅中加入适量的白糖,加热至锅边开始起小泡即可,倒入容器中并晾凉至70左右。

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

STEP4、按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀(200ml的牛奶加20ml的姜汁)。

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~

STEP5、盖上盖子,放置10分钟,待牛奶凝结即可。

姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~


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