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热菜家常菜

童趣小爪印

2022-03-19 10:41:07

1.面团中分别加入可可粉和玉米淀粉,目的是保持面团的硬度一致; 2.面团冷藏松弛后,更易整形; 3.整形后的面团冷冻之后更易切片; 4.熄火后利用余温焖10分钟,可是饼干更酥脆。

配料表:

  • 低筋面粉 (65g)
  • 无盐黄油 (20g)
  • 糖粉 (25g)
  • 可可粉 (5g)
  • 玉米淀粉 (10g)
  • 全蛋液 (25ml)

详细做法:

STEP1、无盐黄油室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微搅拌

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STEP2、用电动打蛋器打至黄油膨松,颜色发白

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STEP3、分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均匀,再加下一次

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STEP4、将低筋面粉筛入,用刮刀混合均匀,用手抓拌均匀,和成面团

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STEP5、取出1/3面团,加入可可粉,剩余面团中加入玉米淀粉,分别揉匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟

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STEP6、先从白面团中取出1/3,再将余下的2/3平均分成3份,分别揉成面团,可可面团也按此方法分量,白面团擀成小圆面片,可可面团分别揉搓成小长条,长度与擀好的面片相一致,并分别搭配

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STEP7、用面片将可可条卷起,再轻搓整形成圆柱形

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STEP8、将3个细条并在一起,一同粘在较大的面条上,稍稍按压使其粘贴紧实,包上保鲜膜,冷冻1小时左右定型

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STEP9、定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状

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STEP10、饼干放入抹油的烤盘,烤箱160度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后焖10分钟即可

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