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热菜家常菜

青井老师的芝士戚风

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋黄糊
  • 蛋黄 (4个)
  • 食用油 (50克)
  • 牛奶 (35克)
  • 奶油奶酪 (55克)
  • 酸奶油 (50克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 蛋白霜
  • 细砂糖 (70克,我放了65克,不喜欢甜食的可以减到60克)
  • 蛋白 (4个)

详细做法:

STEP1、奶油奶酪和酸奶油隔水软化

青井老师的芝士戚风

STEP2、牛奶和食用油充分搅拌均匀,搅完就是这样乳白色的

青井老师的芝士戚风

STEP3、上面两个步骤的东西倒在一起搅拌均匀,我觉得其实上面四样东西直接放一起也是可以的

青井老师的芝士戚风

STEP4、一次性筛入全部低筋粉,搅拌均匀

青井老师的芝士戚风

STEP5、加入蛋黄搅匀

青井老师的芝士戚风

STEP6、这里我觉得不够细腻又过了一遍筛

青井老师的芝士戚风

STEP7、分三次加糖打发蛋白

青井老师的芝士戚风

STEP8、混合蛋白霜和蛋黄糊

青井老师的芝士戚风

STEP9、全部混合好就是这个样子的

青井老师的芝士戚风

STEP10、倒入模具,入炉烘烤,上下火180度烤25分钟

青井老师的芝士戚风

STEP11、出炉后倒扣,彻底晾晾后脱模我这次放在烤箱最下层了所以底部有点焦了,平时放中下层都是OK哒

青井老师的芝士戚风


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