STEP1、山药清洗干净切成段，放入锅中加水蒸熟；去皮后放入保鲜袋中压成泥，越细腻越好；

STEP2、红枣煮熟后去皮去核，加适量食用油和糖炒至水分基本蒸发成红枣泥；

STEP3、把山药泥放在烘焙用的油纸上（也可以用超市买来的飞饼衬纸），上面再覆盖一张油纸；用擀面杖擀成0.5cm厚度的长/正方形，不断地将边缘修理整齐；

STEP4、把枣泥均匀地抹在山药泥上，靠近身体的一边适当留出一点空白（约1cm），另一侧的边缘则抹得薄一点；

STEP5、借助油纸，用卷寿司或蛋糕卷的方法，将山药从一端向另一端卷起；油纸相当于寿司帘，起带动助卷的作用；

STEP6、卷好后先不要揭下油纸，借助油纸帮助整形；然后放入冰箱略冻一会儿（不超过半小时）；取出后去纸改刀，每切一次都要将刀抹干净。