STEP1、清洗：用少许盐浸泡，轻轻揉搓。去蒂，杏子头有些细长的黑线。都可以清理干净些。用流动水冲洗两三遍。

STEP2、去水汽：平铺了几层厨房纸，晾干水汽。青梅我是直接用厨房纸擦干都没事。但对于比较嫩的杏子，我选择让它多通风晾干。总感觉有的毛茸茸的表面不容易擦干。担心有灰，上面也盖了层厨房纸。

STEP3、去核：参考了几食谱，因为青梅，杨梅，去核。去核。至于其他食谱里说杏仁核泡酒会害物质，查不到根据，毕竟杏仁可以泡酒。

STEP4、清洗罐子：开水烫罐子，一定要先烫外面，再往里面装热水。让罐子受热均匀就不容易裂。另外异形的罐子（瓶口小，瓶身很大的）也非常容易裂，别问我是怎么知道的，心疼。其次还可以用高度白酒洗罐子。也是之后要晾干再使用哦。当然还是可以用厨房纸提高效率

STEP5、装瓶：无油无水的秘诀想必大家都听过，这四个字划重点。我不喜欢特别甜的，所以这次选了朋友家自酿的清香型米酒，五十多度，然后就放心的只放了一点点糖。度数低的话还是要加糖，因为糖也是防腐的。泡好后如果喜欢甜的其实加糖浆或者雪碧都是可以后面调的。

STEP6、贮藏&等待：等待。水果泡酒三个月应该就可以喝了，但是半年以上味同。唯一办法就是一次泡个三五罐，同时间都尝一下。

STEP7、等着杏酒泡好了，约朋友来家里小酌吧