STEP1、春笋去壳去老根，洗净，切滚刀块；在开水中焯一下（春笋草酸多，焯水可去除）

STEP2、热锅凉油（比平时的油稍多一些），放入春笋，倒入老抽上色，放少许白糖（中和笋些许的苦味，且增鲜），放入生抽，烹少量水，翻炒均匀后盖锅盖闷3、4分钟，大火收汁后，淋上一些美极鲜酱油，出锅即可。