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热菜家常菜

胡萝卜花卷

2022-03-19 10:41:07

1.每种面粉的吸水性都不一样,所以加入胡萝卜汁的时候一定要分次加入;2.压面的时候如果太粘,就撒点干粉,但是不能太多会影响成品;3.发酵时间只是参考,一定要看状态,一般拿起来比较轻盈,体积也变大,就基本上发酵好了;

配料表:

  • 胡萝卜汁 (125克)
  • 中筋面粉 (250克)
  • 新鲜酵母 (9克(或用干酵母3克))
  • 细砂糖 (30克)
  • 食用油 (适量)

详细做法:

STEP1胡萝卜一根洗净切块备用

胡萝卜花卷

STEP2、放入原汁机榨汁,如果没有原汁机的可以超市买现成的,当然现榨的肯定更浓郁更健康,毕竟没有啥添加剂哈

胡萝卜花卷

STEP3、依次称全配方中的量

胡萝卜花卷

STEP4、我是用厨师机制作的,毕竟省时省力又省心,如果没有厨师机的,这步请先用筷子搅拌成絮状,再手动揉,加油,手动揉还是挺费劲的

胡萝卜花卷

STEP5、揉至光滑(这步一定要揉表面光滑,后期蒸出来成品才会光滑哦)

胡萝卜花卷

STEP6、密封醒发5分钟以上、

胡萝卜花卷

STEP7、分成两个团,后期方便压面,太大不好进压面机

胡萝卜花卷

STEP8、稍微擀扁一下,进压面机比较容易

胡萝卜花卷

STEP9、先1档压面

胡萝卜花卷

STEP10、多压几次,直至光滑,再换2档再压至光滑(此花卷层数较多比较美,所以压的薄一些……)

胡萝卜花卷

STEP11、涂上食用油

胡萝卜花卷

STEP12、三折后,最上面也涂上食用油,不用很多

胡萝卜花卷

STEP13、切成23厘米宽的小片,两个为一组叠一起

胡萝卜花卷

STEP14、用筷子往下压(筷子可以涂点油防粘)

胡萝卜花卷

STEP15、拿着两端稍稍拉长

胡萝卜花卷

STEP16、挂在筷子上对折

胡萝卜花卷

STEP17、旋转

胡萝卜花卷

STEP18、还是来段视频比较清楚,哈哈(5岁宝宝拍的,哈哈,大家凑合看吧)

胡萝卜花卷

STEP19、一个个,排排坐,超可爱啦

胡萝卜花卷

STEP20、很像一朵朵花,不是吗……

胡萝卜花卷

STEP21、来张近照

胡萝卜花卷

STEP22、放入蒸锅,进行发酵,蒸锅内加入不烫手的水,进行发酵

胡萝卜花卷

STEP23、发酵至花卷拿起来蓬松轻盈,我发了差不多50分钟左右,这个要看状态,时间是不固定的呢

胡萝卜花卷

STEP24、发好了之后,开火煮,水沸腾后中火蒸10分钟,再闷5分钟

胡萝卜花卷

STEP25、金灿灿的颜色,用原汁机榨出来的就是不一样嘻嘻。撕开组织,非常蓬松细腻,吃起来很清甜可口,胡萝卜味道还真的不错,一下子4个下肚,刚出炉的真的非常好吃。吃不完可以冰箱冷冻,每次吃之前上锅蒸即可。

胡萝卜花卷


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