STEP1、芋头切成等大小，我刀工一般般，可能有点大小不一了，尽量大小一致，这样熟得均匀点。

STEP2、锅里倒入宽油，油多一点，油热下芋头，中火炸芋头会从炸成软到表皮变硬，我是炸了两次的、第一次炸到芋头全熟，筷子可以轻易插进去，表皮硬硬的然后捞出控油，锅里锅里的油开大火烧得非常热的时候

STEP3、下芋头复炸，炸个半分钟就可以捞出控油了。炸两次的芋头会很加酥脆

STEP4、4匙白糖3平勺水然后直接放进锅里，刚才的锅油倒光，不用洗。

STEP5、锅里的糖水煮沸后，改成下火，过程要一直不中断的翻炒

STEP6、直到糖浆的泡沫，由大变小，成蜂蜜状

STEP7、芋头和香菜，翻炒均匀都裹上糖水，关火。

STEP8、关火后还要不断翻炒，直到炒到起白霜凝结即可。