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热菜家常菜

油焖茭白

2022-03-19 10:41:07

茭白要焯烫去草酸,且焯烫过的茭白煸炒后不会干硬更好吃就正常炒菜的油量即可,茭白不吃油,装盘时可把油沥掉

配料表:

  • 茭白 (4-5根)
  • 生抽 (2勺)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1茭白处理好洗净切滚刀块

油焖茭白

STEP2、半锅水烧开,入大半勺盐,入茭白块,开盖焯烫4分钟(时不时用筷子翻拌下,过凉水沥干待用

油焖茭白

STEP3、热锅热油,转小火,入姜片,压裂的蒜瓣,葱白段,干辣椒,爆煸几秒

油焖茭白

STEP4、入焯烫过的茭白,转大火煸炒1分钟,转小火继续煸炒1分钟

油焖茭白

STEP5、依旧小火,入1勺料酒,2勺生抽,1小勺糖,翻炒上色均匀,盖盖焖烧3分钟(中途开盖翻炒几下)

油焖茭白

STEP6、3分钟后,开盖,依个人口味入少许盐,转大火翻炒30秒左右即可!

油焖茭白


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