热菜家常菜
韭菜盒子
配料表：
- 韭菜 （300克）
- 虾皮 （一把）
- 肉馅 （500克）
- 面粉 （600克）
- 水 （340克）
- 盐 （一小勺）
- 黄油或植物油 （15克）
详细做法：
STEP1、我用面包机和面，没有就手揉面（没有黄油的再这一步加入15克植物油）加入图中一小勺盐
STEP2、面揉成面团加入黄油，手揉的也要面成面团后加黄油（这是面团好吃的一部分）
STEP3、肉馅里加图中两勺盐（小白勺）一大勺老抽，一大勺蚝油，两大勺生抽，半勺糖
STEP4、准备一个一次性手套抓匀！*注意这是加入50克水分三次加到肉馅中搅拌均匀！！！
STEP5、锅中加入40克油放入一个八角、一小把花椒，炸香，如图中油冒烟的状态
STEP6、找一个小漏勺，如图中把油倒入肉馅中
STEP7、搅拌均匀放入冰箱冷藏至少1小时
STEP8、面团揉好放入盆中盖保鲜膜醒1小时
STEP9、切韭菜，抓一小把虾皮，切姜末备用
STEP10、开始包了，戴手套抓匀馅料
STEP11、分大概50克一个小剂子，先用一半的面，剩下的面盖保鲜膜
STEP12、面团擀圆后放入馅料（皮不要太薄）
STEP13、把皮对折，捏紧
STEP14、边上捏上花边，这个没法形容，需自己体会，不捏也行
STEP15、平底锅放油，开小火，
STEP16、锅里放韭菜盒子
STEP17、盖盖子闷一下，差不多1分钟翻面（全程开小火哦）要是有电饼铛就更省事了、直接烙就行，看盒子两面金黄就可以出锅开吃了
STEP18、韭菜盒子陪粥最好吃了（粥是小米，绿豆，藜麦，黑米一起煮的）
