STEP1、新鲜莴笋1根去皮洗净，切薄片，焯水断生，焯水的时候水里点一丢丢油就好，为了让莴笋颜色鲜亮，但不能太多。焯好后，捞出放入凉水盆。

STEP2、莴笋攥挤掉多余水分，放入盆里，蒜切蒜米，放在莴笋顶端，放顶端一会热油要浇在蒜上。加味极鲜，醋，盐。

STEP3、准备好花椒和干辣椒，干辣椒洗净拿厨房纸擦干，千万擦干，不然炸的时候会崩。

STEP4、热锅凉油，油略热放入花椒，没来得及照花椒，花椒炸出香味，就把锅端离灶火，然后把花椒捡出来。继续上火倒入干辣椒，炸成图上这个颜色就好。关火，把热油倒入盛放莴笋的盆，一定要淋上蒜，这样会特别香。

STEP5、拌匀，放在自己喜欢的碗碗里，成功，特别特别好吃