STEP1、鸡架解冻剁成小块如果你只有小型刀不快的话可以放碗底磨一磨，对的，你没看错，碗底磨刀跟妈妈学的小刀剁费劲，可以采用切的方法，切不动的时候把刀背按着压下去，鸡架就被切下来了

STEP2、鸡架多清洗几遍，盆中加水没过鸡架，泡出血水。此时我们可以准备手撕包菜了

STEP3、因为我这边包菜比较大，就用了一半的量

STEP4、手撕成图片大小如果想更好吃一定要手撕哦，切出来的味道会差点。至于原理嘛因为手撕的菜，撕的过程会增加菜的截面积。如果刀切的话，切出的截面会比较小。当然是面积大容易吸收鸡架和调料的香气啦

STEP5、切几片蒜片，或者葱片

STEP6、清洗锅之后，开大火把锅烧干水分，再转最小火加入油。油的用量如图一定要烧干水分再放油，不然会往外噼里啪啦溅油，烫到自己转最小火是因为待会要加酱油，大火容易溅伤，且酱油味道不能很好炒出

STEP7、蒜片丢入加入如图所示酱油(生抽)，比油多23倍量。国内的海天酱油或者味达美都可以。不要选择调合酱油或者海鲜酱油，选用最最基础的大豆酿成的，炒菜会很香

STEP8、此时就会闻到酱油与油相撞时激发的香味。转中火放入洗好的鸡架翻炒几下如果是调合酱油等就不会有这种特殊香气

STEP9、鸡架变为酱油色

STEP10、放入手撕包菜不能一次放入全部的包菜，我们可以分两次放。先放一部分包菜，炒略软再放剩下的。如果锅里很干，可以放一汤勺清水。

STEP11、翻炒几下盖上盖子。过几分钟打开看看，一直炒到如图包菜变熟。如果你有时间，可以不用盖盖，不盖盖炒熟的菜更好吃

STEP12、我用的岩盐，用量如图。国内的盐没有这个咸，可以稍微多加一点点。而且之前我们放过酱油了，盐要少一点放

STEP13、再翻炒几下，尝尝咸淡。所以上个步骤不要加太多盐哦。淡了我们可以再放点，咸了的话。。。

STEP14、出锅装盘。香香的，我觉得那个包菜更好吃(｢･･)｢嘿吸收了鸡架的香气，吃鸡架还麻烦是有多懒