STEP1、首先准备一口锅，加入半锅水烧开，再把鹅肉改刀斩块倒入锅中焯水。

STEP2、然后把焯水后的鹅肉用冷水洗净放在盘中，倒上秘制腌料搅拌，直到均匀即可（腌20分钟）

STEP3、在腌制这个间隙，可以把洋葱，大葱，辣椒，蒜，姜，洗净切好备用。

STEP4、再锅中倒入色拉油烧开，油温不可过高（大概70度左右）倒入鹅肉炸30秒捞出待用。

STEP5、再准备一口锅，倒入花生油，把蒜，姜炒香，然后倒入鹅肉继续翻炒，浇上秘制酱料，翻炒均匀后，倒入米酒，猛火烧开后，在锅盖周边点火，可以看到一圈火焰升起。

STEP6、在火焰熄灭后开盖，加上洋葱，大葱，青红辣椒翻炒均匀即可出锅。