STEP1、按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。

STEP2、逐步加入温水，配方的水量供参考，不同的面粉吸水量是不一样的。

STEP3、和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。

STEP4、醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。

STEP5、水烧开加一勺盐，放入香椿焯至变色。

STEP6、捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半，约80克。剩下的用来凉拌了。

STEP7、香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。

STEP8、香椿加少许盐和香油调味备用。

STEP9、醒好的面团取出搓成长条，等分成5份，份60克。

STEP10、擀成长方形面片，均匀刷上一层油。

STEP11、均匀地铺上一层香椿。

STEP12、自上而下卷起，收口处捏紧。

STEP13、螺旋状卷起，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。

STEP14、依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。

STEP15、预热好的电饼铛刷一层油。

STEP16、放入做好的饼，盖上盖，煎至表皮金黄。

STEP17、翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。

STEP18、香香的香椿饼就做好了，真的很好吃，一口气吃了三个还是停不下来啊！