STEP1、鸡蛋打散。

STEP2、热锅倒入橄榄油50克（炒鸡蛋时油要稍多一些油温也要高）。

STEP3、油热后倒入鸡蛋，关火，迅速搅拌，这样炒出来的鸡蛋即嫩又不用再切碎，免去了洗菜板的麻烦

STEP4、炒好的鸡蛋放凉备用。

STEP5、和面水分多次倒入，用筷子轻轻地搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧面。（若是烫面的话，先用一半的开水分多次倒入，用筷子搅拌成絮状，后用冷水，揉成面团）。

STEP6、趁饧面的时间调馅儿，炒好的鸡蛋中放入葱姜碎、五香粉、蚝油、酒、海盐、糖搅拌均匀。

STEP7、香油放入切好的韭菜里拌匀，放在鸡蛋上面，先不要拌馅儿，包的时候再拌，以免出汤。

STEP8、饧好的面，很柔软。

STEP9、分成大小均匀的15个剂子。

STEP10、擀成椭圆形的，这样很容易包大馅儿（这是我韭菜盒子的特点）。

STEP11、这时候开始拌馅儿，搅拌均匀。

STEP12、看看馅儿是不是很大

STEP13、包的同时预热电饼铛180度，包好备用。

STEP14、饼铛里均匀地涂抹一层橄榄油，饺子依次码入。

STEP15、盖上盖子，两分钟左右翻面。

STEP16、翻面后一分钟翻面。

STEP17、再翻面一分钟，出锅装盘。

STEP18、从这个角度看得到吧不愧为大腹便便的美称哟开饭喽……