热菜家常菜
秘制红油羊蝎子
配料表：
- 羊蝎子 （2斤）
- 姜 （2片）
- 香叶 （1片）
- 花椒 （15粒）
- 生抽 （勺）
- 洋葱 （1个）
- 茴香 （5克）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （1块）
- 料酒 （3勺）
- 大葱 （0.5根）
- 土豆 （1个）
- 鸡蛋 （5个）
- 郫县豆瓣酱 （2勺）
- 番茄酱 （1勺）
详细做法：
STEP2、洋葱，土豆切块儿备用，水煮鸡蛋去皮备用
STEP3、油（油）放入洋爆香，加入秘酱料，小火炒1分钟（过滤压的羊蝎子高汤加入到自晒甜酱，玫瑰酱，蚝油，腐乳，陈二平辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱等酱料，调成糊状）
STEP4、放入压制过的羊蝎子，再加入剩余洋葱，炒制2分钟，加入过滤过的汤，熬制20分钟。然后根据个人喜欢加入喜欢的配菜即可，配菜种类和参照火锅配菜，喜欢啥加点啥我放了土豆和蛋。
STEP5、如果喜欢火锅口感，就多加些压制的高汤，放入火锅中想吃啥涮啥。喜欢红烧的，可以跟我似的加入土豆，山药之类淀粉类配菜收汁出锅，配菜入味后配米饭或者面条，保证两碗饭起步
STEP6、所有炖制的肉肉，都可以加入煮蛋，绝对可以收获惊喜呢，里面的卤蛋是我的最爱
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