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热菜家常菜

蒸烤箱-生烤羊腿

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 羊腿 (1.1kg的一只)
  • 中筋面粉 (70克)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 姜黄粉 (15g)
  • 孜然 (10g)
  • 黑胡椒 (25g)
  • 盐 (15克)
  • 洋葱 (100g)
  • 生粉 (10g)

详细做法:

STEP1、面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

蒸烤箱-生烤羊腿

STEP2、洋葱切蓉。羊腿洗净,切花刀,抹上15g盐和100g洋葱,腌制12小时以上。

蒸烤箱-生烤羊腿

STEP3、230C空烤预热15分钟,然后改为200C纯烤,时间设25分钟,将羊腿放入最中间层,期间翻面一次,将表面的面糊烤到干硬。

蒸烤箱-生烤羊腿

STEP4、调整为180C纯烤30分钟,中间翻面一次。最后出品。

蒸烤箱-生烤羊腿

STEP5、切开一块,肌肉间的汁水丰盈,非常嫩,跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感,那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散,而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩,并通过裹浆让水分得以保持,当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢,这个问题不大,只需要自己根据口味调整面糊配方即可,也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。

蒸烤箱-生烤羊腿


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