热菜家常菜
酱爆猪肝
配料表：
- 猪肝 （300克）
- 甜面酱 （15克）
- 洋葱 （半个）
- 白胡椒粉 （2克）
- 淀粉 （10克）
- 姜 （8片）
- 糖 （3克）
- 蚝油 （3克）
- 生抽 （2克）
- 料酒 （10克）
- 时令蔬菜：韭菜、胡萝卜、青红椒等配色调味。
详细做法：
STEP1、猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生，多清洗几次，控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
STEP2、准备好辅料后开始制作，先把圆葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、胡萝卜翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。锅里放少量油，放入甜面酱炒至酱汁冒泡后，放入猪肝及辅料翻炒均匀，最后放入韭菜出锅。
STEP3、装盘
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