配料表:
详细做法:
STEP1、准备好整条伊比利亚黑猪肋排,平时家里宴客可以整块烤,更漂亮更有仪式感,我为了节约时间让肋排更快腌制入味,所以分切改刀。
STEP2、沿着纹路,在两块骨头中间顺着下刀,分切成块。
STEP3、雪花漂亮,完美的肥瘦比例
STEP4、用冷反复漂洗几次,泡30分钟,泡
STEP5、洗净沥干
STEP6、准备配料,依次为生抽、料酒、生蚝、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝,蒜粒。烤肉酱,也可以李锦记,三岛,牛头牌。
STEP7、依次放入配料们
STEP8、姜粒蒜碎大颗粒一点比较好用
STEP9、把所有配料和排骨充分揉匀,可以给猪排做做按摩,让调料更入味,腌制2小时至6小时,也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜,会更入味。
STEP10、锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中
STEP11、把多余的腌料抹掉后,放入盘中,我烤了一半,剩下的准备生煎。
STEP12、面上放入新鲜的百里香,没有的可以省略这一个步骤。
STEP13、盖上锡纸,把锡纸边轻轻卷起来,避免烤出的汁液流失
STEP14、放入预热好的200度的烤箱,4D热风烤20分钟,中途烤到10分钟,盖上继续烤。
STEP15、20分钟后取出,揭开锡纸,在排骨表面刷一层蜂蜜水,蜂蜜和水的比例1:1。
STEP16、继续放入烤箱,再烤15分钟,这时不用放锡纸。
STEP17、15分钟后出炉,表面微脆,整个烤制过程35分钟,喜欢脆皮的感觉,可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。每家的烤箱脾气不一样,建议在烤的最后15分钟,实时监控内边。
STEP18、趁热来上一口,这个时候必须要用手拿着啃,一口咬下去,肉汁在嘴里要爆出来,更有感觉。
STEP19、细腻丰腴多汁的肉感,就是这个啦
STEP20、淡淡的带有橡果香的脂肪味道,没有国内普通猪肉的腥臊
STEP21、另外一半我用铸铁锅煎熟了吃,有别于烤箱版的!小伙伴们试试就知道!
STEP22、丰腴细腻中带着些许果味的甘甜,咀嚼过程中,不停分泌出鲜香的汁水。