配料表:
详细做法:
STEP1、猪蹄洗干净后,下水煮一下(这步用炒锅,捞出用冷水冲洗干净。
STEP2、注意:炒锅,炒锅,炒锅(平时炒菜用多少就多少)加热至160度下冰糖,冰糖成棕红色下猪蹄炒匀。(上图为冰糖,盐,姜葱,花椒,八角用量)
STEP3、放一大勺(上图勺子)生抽让猪蹄上色,然后放料酒,姜片,葱段,醋,盐,花椒,八角,加水没过猪蹄一半即可(因为下一步要倒入高压锅里)
STEP4、停火,把炒锅里的猪蹄捞出放入高压锅,然后把汤汁全部倒入高压锅,按豆/蹄筋键。40分钟就好。
STEP5、高压锅煮好后再倒入炒锅收汁,出锅!(这一步可以尝一下汤汁味道,根据个人口味增减调味料。喜欢沾汤吃,可以多留点汤汁放盘子沾着吃。