STEP1、猪肝买回来后，用清水冲洗干净。放入加了白醋的冷水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净。刀片呈50度角左右，把猪肝切成1厘米左右的薄片。切好以后在放入清水里反复淘洗，直到血水越来越淡。

STEP2、把盐、白砂糖、生抽、料酒、生姜汁、蚝油、淀粉拌匀，用来腌制猪肝，腌匀后滴上2滴油，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。

STEP3、把洋葱、红椒、青椒洗净、切成块状。锅里热油，烧至表面微微冒烟，把洋葱、红椒、青椒放入锅里煸炒至断生。

STEP4、锅里倒油，油稍许多些，把油烧至表面微微冒烟，把猪肝从浆汁中捞出沥干，放入锅里爆炒，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，翻炒均匀后，再把洋葱、红椒、青椒放入拌匀即可出锅。