STEP1、猪大排去骨洗净，用刀背切打蓬松去筋。

STEP2、倒少许抹油、盐、大蒜末和胡椒腌一会儿。

STEP3、开火，锅不用倒油，待锅热了将猪排放入。

STEP4、约不到1分钟就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。

STEP5、翻面后放一些料酒、老抽几滴或姜粉根据口味。

STEP6、出锅再撒些香菜和大蒜。