STEP1、猪肝切成薄片，然后洗干净，去除异味

STEP2、沥干以后放入一点耗油腌制，耗油有两个作用，一个是入味，另一个耗油含有一定量的淀粉，可以使得猪肝更加嫩滑。

STEP3、烧一锅水，放入腌制好的猪肝，汆烫大约1分钟就好，时间长了猪肝就老了哈

STEP4、捞出放在最终上菜的盘子里，这个盘子最好要深一点，因为后续的汤汁和花蛤量还比较多呢

STEP5、然后捞花蛤，花蛤放入锅中，开水汆2分钟左右，花蛤多，时间不够的话，花蛤都开不了，时间也不是一定的哈，看到花蛤开了就可以捞出来了

STEP6、放到猪肝上面。

STEP7、然后制作一个调料，很简单，碗中放入10g白糖，用50ml开水冲化了，然后加入30ml的生抽酱油即可。

STEP8、将调料倒入菜中。起锅热一点油，有葱油是最最好的哈，放入蒜末，爆香之后，倒入菜的表面上。

STEP9、撒上一点葱花，出菜！！

STEP10、猪肝非常嫩，花蛤的鲜和酱油水非常搭

STEP11、好吃的哟