STEP1、先将牛腩切块洗净，放在加了料酒、葱姜的碗里腌制十分钟（也可以将料酒换成啤酒）

STEP2、牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫

STEP3、将芋头洗净，去皮切成两厘米见方的小块

STEP4、锅内放油，下入牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖

STEP5、半小时后改用砂锅，焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入砂锅内，至芋头块熟软；（用铁锅炖半小时是为了改砂锅后节省些时间）

STEP6、用盐、鸡精调好口味后出锅