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热菜家常菜

白切牛腩

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛腩 (两斤)
  • 盐 (适量)
  • 水 (远远盖过牛腩

详细做法:

STEP1、不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

白切牛腩

STEP2、先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。

白切牛腩

STEP3、用大锅煮开水。水要多,可以完全盖过牛腩,水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水,重量大概只剩百分之七十。

STEP4、牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

白切牛腩

STEP5、冷牛腩切片。摆得漂漂亮亮。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。

白切牛腩

STEP6、煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝,可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。米粉是台湾的埔里米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。

白切牛腩


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