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热菜家常菜

高压锅版西红柿牛腩

1.西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味;2.可以加入适量番茄酱,能让汤更好。

配料表:

  • 牛腩 (750g左右)
  • 较大版西红柿 (5个)
  • 色拉油 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 大料 (2朵)
  • 陈皮 (两块)
  • 炖肉调料包 (一包)
  • 料酒 (半小碗)
  • 茶水 (两大勺)
  • 生抽 (适量)
  • 冰糖 (十余颗)
  • 盐 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 葱 (约4厘米长段)
  • 姜 (适量

详细做法:

STEP1、将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。

STEP2、将牛腩倒入冷水锅中煮开,去血腥。再将其以温水洗净待用。

STEP3、炒锅中放入适量色拉油,烧至七八成热时加入大料、花椒,将葱姜蒜片下入小火炒出味道,之后倒入牛腩块以中火翻炒,至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅,填入开水,水量以超过肉面上方3cm为宜,以小火煮18分钟。

STEP4、高压锅工作时,可使用另外一个锅煮开水,将五个西红柿倒入锅里略煮,至西红柿皮爆开,将西红柿剥皮待用。

STEP5、高压锅停止工作后,将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中,投入五个剥皮后的整个西红柿,加入盐,小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。

STEP6、最后将西红柿牛腩盛出,洒上香菜。汤汁浓稠酸甜,非常下饭:)


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