热菜家常菜
毛血旺-重口味橘丽丝
1，这些食材的下锅时间要掌握好，鸭血要久煮所以最先放，毛肚易熟所以最后放，千万别一股脑全进去啦。2，毛血旺这道菜本身就属于川菜的一道重口味，而且菜下锅之前要加水，所以说佐料一定要放足，不要舍不得。3，汤底不要太少了，装盘后刚好淹住其他菜，中间冒个头头出来是最好，我的这份就是汤汁稍稍有点少。
配料表：
- 食材
- 鸭血 （1盒）
- 黄喉 （100g）
- 毛肚 （200g）
- 午餐肉 （半罐）
- 豆芽 （1把）
- 土豆 （1个）
- 藕 （1个）
- 其他蔬菜 （随意）
- 佐料
- 香叶 （4-5片）
- 草果 （3个）
- 八角 （2个）
- 山奈 （2-3个）
- 茴香 （1撮）
- 七星干辣
详细做法：
STEP1、食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。
STEP2、热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。
STEP3、加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。
STEP4、加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。
STEP5、先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。
STEP6、加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。
STEP7、煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。
STEP8、把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。
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