STEP1、主要材料备齐；

STEP2、牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；

STEP3、土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；

STEP4、热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

STEP5、接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；

STEP6、锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；

STEP7、放入莴笋条和土豆条略微翻炒；

STEP8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；

STEP9、待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。