STEP1、牛蛙请摊主给你拨皮去内脏，切成小块，回家后清水洗净沥干。

STEP2、一头大蒜剥皮，干辣椒剪成段。这里干辣椒不剪开也可以，我家比较能吃辣，剪开的话辣味更重些

STEP3、热锅去菜籽油，待油烧热冒烟后倒入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味

STEP4、倒入牛蛙块。沿锅边喷入黄酒。加适量老抽上色，加一点点糖调味。翻炒片刻加入一点开水。水不要太多，没过牛蛙块一半即可。转中小火盖锅盖焖煮。

STEP5、看水差不多焖煮完了开锅盖转大火，调入一点盐，继续翻炒收汁，此时要不停手以免糊锅。收汁完毕即可出锅装盘