热菜家常菜
矜宸•干锅牛蛙
配料表：
- 牛蛙 （4只）
- 香菜 （适量）
- 姜 （3片）
- 大蒜 （3瓣）
- 洋葱 （半个）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 藕 （1段）
- 土豆 （半只）
- 花生 （少许）
- 郫县豆瓣 （一大勺）
- 西芹 （1根）
- 花椒 （少许）
- 辣椒面 （少许
详细做法：
STEP1、牛蛙洗净切块，注意修剪指甲
STEP2、放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉
STEP3、所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时
STEP4、准备葱姜蒜，香菜
STEP5、西芹辣椒切段备用
STEP6、将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀
STEP7、将牛蛙均匀裹上粉
STEP8、油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温
STEP9、逐次将牛蛙放入炸制
STEP10、中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩
STEP11、炸土豆片，藕片
STEP12、取出放凉备用
STEP13、另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香
STEP14、一大勺豆瓣酱炒出红油
STEP15、将牛蛙倒入同炒
STEP16、加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒
STEP17、大火翻炒爆香，倒入少许花生
STEP18、撒花椒，辣椒面
STEP19、出锅装盘
STEP20、完成的作品香气四溢鲜嫩可口
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