STEP1、先把牛蛙剁成自己喜欢的块状，然后加入一点点盐和生抽，胡椒粉，大葱绿叶部分，抓均，腌制2-3小时，越久越入味

STEP2、油烧热，油多一些。先放大蒜、生姜、花椒（各一小把）还有大葱小节，爆香！然后加入外面买的郫县豆瓣酱炒出红油，下盐好的牛蛙。大火炒牛外肉变成白色，先加一半的辣椒圈和小米辣圈炒匀之后加凉水，不要淹没牛蛙，中小火，闷煮几分钟，加莴笋丁和剩下辣椒圈，稍煮一下，加少许盐和鸡精，出锅！

STEP3、出锅后我放了一点小米辣圈和花椒在上面，然后浇热油，爆出香味！

STEP4、撒上小葱，出锅！开吃！