STEP1、牛蛙用鸡蛋清和一勺白酒腌一下，腌的时候可以处理葱姜蒜等配料

STEP2、大葱生姜朝天椒切丝，蒜拍碎，泡椒切碎（泡椒水留着），金针菇和韭菜洗净切好待用

STEP3、点火，倒油，热锅之后将腌好的牛蛙炒熟后盛出

STEP4、热油后将葱姜蒜花椒泡椒朝天椒一起倒入锅内爆香，待闻到香味之后倒入啤酒，将炒熟的牛蛙倒入锅内

STEP5、待煮开之后加入调料（盐，味精，耗油，白胡椒粉，芝麻油，之前留下来的泡椒水）及香料（八角，桂皮）

STEP6、调料放好之后将金针菇和韭菜放至锅内，然后用锅盖盖上焖五分钟就能出锅了