配料表:
详细做法:
STEP1、胡萝卜黄瓜大葱切丝备用
STEP2、水烧开加少许盐,千张皮焯水15秒左右,沥干水分,把黄瓜丝,胡萝卜丝和大葱丝卷进千张皮里,卷紧些。
STEP3、斜着切成2cm的段摆盘。
STEP4、切好的千张皮摆盘。
STEP5、切好的肉丝加一个蛋清,少许白糖,少许白胡椒粉,1汤匙料酒,2汤匙淀粉,抓匀腌制30分钟。
STEP6、调汤汁:白砂糖1汤匙,生1汤匙,料酒1汤匙,汤匙,汤匙,清水2汤匙。
STEP7、炒锅加油,下肉用筷子不停划散,防止粘连,炒至肉色发白立即盛出备用。
STEP8、炒锅下油,葱姜蒜爆香,加入甜面酱炒出香味。
STEP9、倒入调好的酱汁。
STEP10、倒入炒好的肉丝翻炒均匀。
STEP11、加3汤匙淀粉水勾芡,大火收汁出锅。
STEP12、肉丝放在盘子中,制作完成。
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